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蒸らし時間には神経質なくらいこだわっていたのに、注湯速度はまったく意識していませんでした。気づいたきっかけは情けない話で、手が疲れている日とそうでない日で、同じ豆・同じレシピなのに明らかに味が変わる、という状況が続いたことでした。原因を追ったら、疲れているときは無意識に注ぐのが速くなっていた。蒸らし時間の5秒の誤差より...

1を始めて数ヶ月のころ、同じ豆を使っているのになぜか毎回味が違うと悩んでいました。最初は「お湯の温度が安定していないのかな」「注ぎ方が悪いのかな」とずっと思っていたのですが、犯人は開封から3週間以上経った古い豆でした...

1好きなお父さんへのプレゼント、毎年「何にしようか」で迷っていませんか？ネクタイや商品券と違い、コーヒー器具や1のセットは「毎朝使ってもらえる」という点でコスパが圧倒的に高いで...

コーヒー業界に身を置き、バリスタ・カフェ運営・業界セミナー登壇を20年以上続けてきました。日々の現場で感じる変化と、矢野経済研究所やICO、食品安全委員会などの公式統計を突き合わせてきた経験があります。「なぜ日本のコーヒー市場は伸び悩むのか？」「缶コーヒー離れは本当か？」といった問いを、現場感覚だけでなく、一次データと...

コーヒー歴15年、効率重視1・シン。日々のプログラミング現場で、同僚や友人から「コーヒー代、最近高くない？」「家で淹れるのとカフェの差、実際どうなの？」とよく聞かれます。自分自身も、家庭用ドリッパーからカフェ巡りまで、消費スタイルを徹底...

コーヒーの抽出は、単なる趣味や嗜好の違いにとどまらず「科学」です。私はプログラマーとして10年以上、趣味と実益を兼ねてコーヒー抽出のパラメータ管理を実践してきました。家でも職場でも、抽出温度や挽き目、時間、湯量を数値で最適化し続けてきた経験から言えるのは、「感覚だけでは再現性は保証できない」ということです。

コーヒー業界に身を置いて12年。これまで世界中の産地を訪ね歩き、豆の生産現場・焙煎・抽出・カフェ運営まで幅広く携わってきました。現場で耳にするのは「2050年にはコーヒー栽培地が半減する」との警鐘。特にNature Climate ChangeやICOの公式予測、フェアトレード認証の広がりを日々実感してきました。

日本の家庭用焙煎機市場は、ここ数年で驚異的な成長を遂げています。矢野経済研究所の最新データによると、2024年には市場規模が78億円に到達し、2018年比でおよそ10倍近い伸びを記録しています。

日本のコーヒー消費量は過去30年で大きく伸び、健康意識やカフェ文化の浸透とともに「コーヒーを飲みたいけど、睡眠に悪影響は？」という悩みを持つ人が急増しています。私自身、1として毎日3〜5杯のコーヒーを飲みながら、睡眠の質の低下に悩んだ経...

日本のコーヒー文化は、この10年で大きな転換点を迎えています。1の市場規模が急速に拡大し、サードウェーブと呼ばれる新しい潮流が定着しつつある今、現場の空気感や数字の裏側を肌で感じてきました。