コーヒー豆・焙煎– category –

コーヒー豆の飲み頃はいつ？焙煎後の風味変化を実測してわかった鮮度管理の正解。焙煎したての豆が一番おいしい、と長らく信じていました。

1を始めて数ヶ月のころ、同じ豆を使っているのになぜか毎回味が違うと悩んでいました。最初は「お湯の温度が安定していないのかな」「注ぎ方が悪いのかな」とずっと思っていたのですが、犯人は開封から3週間以上経った古い豆でした...

コーヒー業界に身を置き、バリスタ・カフェ運営・業界セミナー登壇を20年以上続けてきました。日々の現場で感じる変化と、矢野経済研究所やICO、食品安全委員会などの公式統計を突き合わせてきた経験があります。「なぜ日本のコーヒー市場は伸び悩むのか？」「缶コーヒー離れは本当か？」といった問いを、現場感覚だけでなく、一次データと...

コーヒー歴15年、効率重視1・シン。日々のプログラミング現場で、同僚や友人から「コーヒー代、最近高くない？」「家で淹れるのとカフェの差、実際どうなの？」とよく聞かれます。自分自身も、家庭用ドリッパーからカフェ巡りまで、消費スタイルを徹底...

日本の家庭用焙煎機市場は、ここ数年で驚異的な成長を遂げています。矢野経済研究所の最新データによると、2024年には市場規模が78億円に到達し、2018年比でおよそ10倍近い伸びを記録しています。

日本のコーヒー文化は、この10年で大きな転換点を迎えています。1の市場規模が急速に拡大し、サードウェーブと呼ばれる新しい潮流が定着しつつある今、現場の空気感や数字の裏側を肌で感じてきました。

自宅で1を淹れるとき、「焙煎度ごとに味が変わるのは知っているけど、挽き方や抽出方法をどう合わせればいいのかよくわからない」と感じていませんか？浅煎り・中煎り・深煎りで風味が大きく異なるのはもちろん、最適な挽き目や抽出温度・時間まで意識すると、味の再現性や満足度が一段...

「自宅でカフェ気分を味わいたい」「いつもと違う1を楽しみたい」と思っても、実際どの1を選べばいいのか迷ってしまう方が多いのではないでしょうか。特に「どのくらいの量が届くのか」「好...

「1で美味しいコーヒーを淹れたいけど、蒸らし時間ってどれくらいが正解なの？」と悩んだことはありませんか？特に浅煎り・中煎り・深煎りと焙煎度によって味の出方やベストな蒸らし秒数が違う、と聞くものの、実際にどう調整すればよいのか迷う方も多いはずです...

1豆の産地や焙煎度による味の違いが気になるけれど、どう選べばいいのか迷っていませんか？「この豆はどんな味なの？」「浅煎りと深煎りって具体的に何が違うの？」と悩む方も多いはずです。