産地めぐり好き・ソウタ– Author –

コーヒーがまずいのは水のせい？水道水・軟水・硬水で変わる味と家でできる対策。コーヒーの味を左右する最大の要素は、豆でも器具でもなく「水」です。コーヒーの成分の約99%は水であり、使う水の質によって同じ豆・同じレシピでも味が大きく変わります。

コーヒーを飲むと夜眠れない理由とカフェインの半減期、デカフェへの切り替え方。カフェインは摂取後、体内で4〜6時間かけて半分の濃度に下がる物質です。午後3時に飲んだコーヒーのカフェインは、深夜0時になってもまだ体内に残っている計算になります。

全自動コーヒーメーカーの選び方——手入れ・味・価格で後悔しないために。

バリスタ歴10年が検証するコーヒー豆の挽き目失敗と救済策｜粉度トラブルの本質と現場対応。コーヒー豆の挽き目を誤ると、味や香りは驚くほど変化します。バリスタやカフェ巡りを通じて10年間、数百回以上の抽出テストを重ねてきました。

コーヒー豆の挽き方と器具の最適な組み合わせ｜粉度・抽出時間の科学とおすすめミル。

コーヒー豆の挽き目別・最適な水の硬度は？浄水器とミネラルウォーターで味が変わる理由。「[コーヒー](/coffee-extraction-science-sca-data/)の味は豆だけで決まる」と思っていた時期がありました。

10年・500軒のカフェ巡り経験から学ぶ｜コーヒー初心者が陥る「粉の挽き方ミス」5パターンと実測改善ガイド。おうちカフェを始めた頃、道具や豆の種類ばかりに気を取られていましたが、実際に味に一番影響したのは「粉の挽き目」でした。

買ってすぐ使いたくなる気持ちは、よくわかります。私も、何週間か悩んで選んだ白い陶器1が届いた日に、開封してそのまま使いました。結果、その日の一杯だけが、なんとも説明しにくい土臭さというか、えぐみというか、「器から何かが出ている」感じ...

週末の朝、ようやく落ち着いて一杯を淹れたのに、なぜか今日はやたら苦くて、飲み終わったあとに舌に残る感じがどうしても消えない。同じ豆、同じ1、同じレシピのはずなのに。こういう経験、ありませんか。私はこれを何ヶ月も「その...

コーヒー業界に身を置き、バリスタ・カフェ運営・業界セミナー登壇を20年以上続けてきました。日々の現場で感じる変化と、矢野経済研究所やICO、食品安全委員会などの公式統計を突き合わせてきた経験があります。「なぜ日本のコーヒー市場は伸び悩むのか？」「缶コーヒー離れは本当か？」といった問いを、現場感覚だけでなく、一次データと...