コーヒー豆農家・ソウタ– Author –

10年・500軒のカフェ巡り経験から学ぶ｜コーヒー初心者が陥る「粉の挽き方ミス」5パターンと実測改善ガイド。おうちカフェを始めた頃、道具や豆の種類ばかりに気を取られていましたが、実際に味に一番影響したのは「粉の挽き目」でした。

買ってすぐ使いたくなる気持ちは、よくわかります。私も、何週間か悩んで選んだ白い陶器1が届いた日に、開封してそのまま使いました。結果、その日の一杯だけが、なんとも説明しにくい土臭さというか、えぐみというか、「器から何かが出ている」感じ...

週末の朝、ようやく落ち着いて一杯を淹れたのに、なぜか今日はやたら苦くて、飲み終わったあとに舌に残る感じがどうしても消えない。同じ豆、同じ1、同じレシピのはずなのに。こういう経験、ありませんか。私はこれを何ヶ月も「その...

コーヒー業界に身を置き、バリスタ・カフェ運営・業界セミナー登壇を20年以上続けてきました。日々の現場で感じる変化と、矢野経済研究所やICO、食品安全委員会などの公式統計を突き合わせてきた経験があります。「なぜ日本のコーヒー市場は伸び悩むのか？」「缶コーヒー離れは本当か？」といった問いを、現場感覚だけでなく、一次データと...

コーヒー業界に身を置いて12年。これまで世界中の産地を訪ね歩き、豆の生産現場・焙煎・抽出・カフェ運営まで幅広く携わってきました。現場で耳にするのは「2050年にはコーヒー栽培地が半減する」との警鐘。特にNature Climate ChangeやICOの公式予測、フェアトレード認証の広がりを日々実感してきました。

在宅ワーク中に「キッチンまで1を取りに行くたびに集中が途切れる」「デスクが散らかっていて気分が上がらない」という感覚、ありませんか？毎朝30軒ペースでカフェを巡り、累計100種類以上のコーヒー飲料・器具を実際に使い比べてきた経験か...

「朝の静かな時間帯にエスプレッソを淹れたいのに、グラインダーの音が大きくて家族を起こしてしまう」「マンション住まいで、隣の部屋への騒音が気になる」という悩みを持つ方は多いはずです。1は構造上どうしても動作音...

紅茶を自宅で美味しく淹れたいけれど「どの茶葉を選べばいいのか」「お湯の温度や蒸らし方が不安」と悩む方は多いと思います。カフェや専門店のような紅茶を、おうちカフェでも楽しみたいけれど、初心者にはハードルが高く感じてしまうことも。

「1で美味しいコーヒーを淹れたいけど、蒸らし時間ってどれくらいが正解なの？」と悩んだことはありませんか？特に浅煎り・中煎り・深煎りと焙煎度によって味の出方やベストな蒸らし秒数が違う、と聞くものの、実際にどう調整すればよいのか迷う方も多いはずです...

自宅でもカフェのような雰囲気や、ちょっと特別な1タイムを楽しみたい。でも、「おうちカフェ インテリア」と聞くと、ハイセンスな家具や高価なアイテムが必要だと思っていませんか？実は100均グッズでも、十分におしゃれで実用的な[コーヒー...