自宅焙煎マニア・コウ– Author –

コーヒー豆の「古い豆」を見分けるチェックリストと復活の科学｜30年の喫茶店経験から学んだプロの対処法。コーヒー豆の鮮度と味わいは、喫茶店の現場で毎日のように直面する大問題です。

自家焙煎8年の経験で学んだ「第二爆ぜ」の聞き分け方と焙煎度判定の落とし穴。自家焙煎を始めてから8年になりますが、「第二爆ぜ」を耳で正確に聞き分けることほど難しい技術はないと実感しています。

非常時でも美味しいコーヒーを。停電・断水に備える「コーヒー防災セット」の作り方とおすすめグッズ。

コーヒー豆の焙煎度を見分ける方法｜色・香り・音で初心者が産地と合わせて選ぶ実践ガイド。「浅煎り」「深煎り」なんて言葉、僕には関係ないと思っていた時期がありました。

コーヒー豆の飲み頃はいつ？焙煎後の風味変化を実測してわかった鮮度管理の正解。焙煎したての豆が一番おいしい、と長らく信じていました。

日本のコーヒー文化は、ここ30年で大きく形を変えてきました。私自身、喫茶店の二代目として日々コーヒーを淹れ続けるなかで、消費量や飲み方、使われる器具の変化を肌で感じてきました。

自宅やカフェで「本格的な1」を目指したいけれど、どの器具を選べばよいか迷ってしまう方は多いのではないでしょうか。特にバリスタやプロ志向の方にとっては「道具の違いで味がどう変わるのか」「何を揃えれば理想の一杯に近づけ...

自宅で美味しいコーヒーを楽しみたいけれど、「1の掃除ってどうすればいいの？」「手動ミルの内部ってどうやって分解するの？」と不安に感じている方は多いのではないでしょうか。特に、粉が詰まったり静電気で掃除しにくかったり、道...

自宅で美味しいコーヒーを淹れるうえで欠かせない「1」。手動か電動か、どちらが自分に合っているのか悩む方も多いはずです。音の静かさ、粉の均一さ、そして毎日の手入れのしやすさ――結局どこを重視したら失敗しないのか、迷っていませんか。

自宅で美味しいコーヒーを長く楽しむためには、1の1が欠かせません。特に「手動と電動でお手入れのやり方が違うの？」「どんな...