抽出テクニック– category –

いつも同じ淹れ方で1を淹れていて、「なんだか今日は味が薄いな」「妙に苦いな」と感じたことはありませんか。実はそれ、豆の焙煎度に抽出方法が合っていないだけかもしれません。豆の個性を最大限に引き出すには、焙煎の深さに...

フレンチプレスを初めて使ったとき、「なんでこんなに濁るんだ」と思った。粉っぽさが出て、1で慣れた口にはザラついて感じた。累計60種類以上の[コーヒー器具](/coffee-tools-guide-2026-dripper-mil...

自宅でドリップした1が「なんだか苦すぎる」「カフェの味とぜんぜん違う」と感じたことはないでしょうか。うちの店でも、30年以上常連客から同じ相談を受け続けてきました。苦みの原因は一つではなく、抽出温度・挽き目・豆の状態・...

エスプレッソマシンを初めて買ったのは焙煎を始めて2年目のことで、当時は「15barと書いてあれば本格的なはず」という思い込みだけで選んでしまいました。

普段はコーヒーの話ばかりしている僕ですが、今日は紅茶の話を。自家焙煎仲間と集まると、最後は口直しに上質なダージリンを淹れる、なんてことも少なくありません。

ハンドドリップでコーヒーを淹れる時間、あの粉がふっくらと膨らむ瞬間や、部屋中に広がる豊かな香りは、なんだか特別な感じがしますよね。

「自宅で淹れるコーヒーの味が、どうも安定しない」「同じ豆なのに、日によって美味しかったり、渋すぎたりする」。そんな風に感じた経験はありませんか？僕もこの道に入ったばかりの頃は、ただ沸騰したお湯をそのまま注いでいました。

コーヒーをちゃんと飲み始めてから、「フィルターを変えただけで別の豆みたいになる」という体験を何度もしてきました。最初はミルのグラインド粒度か湯温のせいだと思っていたのですが、変数を全部固定してフィルター素材だけ変えたら、まったく別の結果が出…

うちの店はネルドリップ一筋でやってきました。父の代から続く喫茶店で、布フィルターの手入れをしながら日々コーヒーを淹れる——それが当たり前だったので、エアロプレスというプラスチック製の筒を最初に見たとき、正直「これで本当にコーヒーが淹れられる…

ハンドドリップをひと通り試して「次は何か違うものを」と思っていたタイミングで、雑貨屋さんで八角形のシルバーのポットを見かけました。後から調べたら、あれはビアレッティ モカエキスプレスという名前でした。