バリスタ・レン– Author –

蒸らし時間には神経質なくらいこだわっていたのに、注湯速度はまったく意識していませんでした。気づいたきっかけは情けない話で、手が疲れている日とそうでない日で、同じ豆・同じレシピなのに明らかに味が変わる、という状況が続いたことでした。原因を追ったら、疲れているときは無意識に注ぐのが速くなっていた。蒸らし時間の5秒の誤差より...

日本のコーヒー文化は、この10年で大きな転換点を迎えています。1の市場規模が急速に拡大し、サードウェーブと呼ばれる新しい潮流が定着しつつある今、現場の空気感や数字の裏側を肌で感じてきました。

コーヒー1選びで「結局どの素材が自分に合うのか」悩む方は多いと思います。陶器・ガラス・プラスチックといった1の素材...

1選びで迷う方はとても多いです。電動か手動か、刃の素材や挽きの均一性、豆のタイプや淹れ方に合った粒度調整…。どこを重視すればいいかわからず、結局なんとなくで選んでしまったという声も聞きます。また「思ったより手入れが面倒」「最初の選び方...

1豆の通販が気になるけれど、Amazonや楽天、専門店のどこで買えばいいのか迷う方は多いのではないでしょうか。産地・焙煎度・価格帯・配送のスピードなど、考えることが多すぎて「結局どこが自分に合うのか」わからなくな...

一人暮らしのキッチンやリビングに置いても邪魔にならず、毎日手軽に美味しいコーヒーを楽しめる1を探している方は多いのではないでしょうか。豆の個性や焙煎度合いをしっかり引き出した一杯を...

ホームセンターで1,480円のドリッパーセットを買って、「まあ淹れられればいいか」と思っていたあの日——何十グラム豆を使っても、どれだけ丁寧に注いでも、味が決まらない。薄い。雑味がある。なんか全体的にぼんやりしている。

普段はコーヒーの話ばかりしている僕ですが、今日は紅茶の話を。自家焙煎仲間と集まると、最後は口直しに上質なダージリンを淹れる、なんてことも少なくありません。

キャンプの朝、焚き火のそばで飲むコーヒーって、どうしてあんなに美味しいんでしょうか。私も月30軒ペースでカフェを巡っていますが、雄大な自然の中で飲む一杯は、どんなお洒落なカフェにも負けない特別な時間だと思っています。

「自宅で淹れるコーヒーの味が、どうも安定しない」「同じ豆なのに、日によって美味しかったり、渋すぎたりする」。そんな風に感じた経験はありませんか？僕もこの道に入ったばかりの頃は、ただ沸騰したお湯をそのまま注いでいました。